Mentreng.com | Lintau Buo – Anggota Koramil 04/Lintau Buo Kodim 0307/Tanah Datar, Serda Abdul Panca Babinsa Balai Tangah, Melaksanakan kegiatan inovatif masyarakat tentang pengolahan ikan salai dari pembuatan hingga pemasaran ikan salai untuk membantu perekonomian masyarakat di Jorong Bawah Balai Nagari Balai Tangah Kec.Lintau Buo Utara, Sabtu (25/12/2021).
Kegiatan yang dilaksanakan bertujuan untuk memberikan motifasi kepada masyarakat dan mempermudah pemasaran.
Dandim 0307/TD Letkol Inf Wisyudha Utama melalui Pgs Danramil 04/LB Pelda Hendrik Gaba menerangkan secara ringkas apa itu ikan asap / ikan salai. Ikan asap/ikan salai merupakan produk olahan yang melalui proses penetrasi senyawa volatil pada ikan yang dihasilkan dari pembakaran kayu atau bahan pengasap lainnya, yang dapat menghasilkan produk dengan rasa, warna dan aroma spesifik serta umur simpan yang lama karena adanya aktifitas antibakteri yang dihasilkan dari asap yang ditimbulkan oleh bahan pengasap, serta akibat dari proses pengasapan itu sendiri.
Pengasapan adalah salah satu teknik dehidrasi (pengeringan) yang dilakukan untuk mempertahankan daya awet ikan dengan mempergunakan bahan bakar kayu sebagai penghasil asap.**
